انتهاء صلاحية مادة غذائية معلبة لا يعني دائمًا أنها أصبحت غير صالحة للاستهلاك أو فاسدة. هناك فرق كبير بين “تاريخ انتهاء الصلاحية” و**“الفساد الغذائي”**. لفهم ذلك بشكل أوضح، لنفصّل النقاط التالية:

1. تاريخ انتهاء الصلاحية:

• تعريفه: يشير إلى التاريخ الذي يضمن فيه المنتج جودته المثلى وطعمه وقوامه كما أرادها المصنع.

• أنواعه:

• “يُستهلك قبل” (Use By): يعني أن المنتج قد يصبح غير آمن بعد هذا التاريخ، خاصة للمواد سريعة التلف (مثل الحليب، اللحوم).

• “يفضل استهلاكه قبل” (Best Before): يتعلق بالجودة وليس السلامة، ويمكن غالبًا تناوله بعد هذا التاريخ إذا تم تخزينه بشكل صحيح.

• أمثلة:

• المواد المعلبة مثل الفول أو الحساء قد تظل صالحة لشهور أو سنوات بعد انتهاء الصلاحية إذا لم تتعرض العلبة للتلف أو الصدأ.

2. متى تصبح المادة الغذائية فاسدة؟

فساد المادة الغذائية يعني تغيرًا يجعلها غير آمنة للاستهلاك، سواء بسبب نمو البكتيريا، الفطريات، أو التحلل الكيميائي. يمكن تحديد الفساد من خلال:

علامات فساد المادة الغذائية:

1. التغير في الشكل أو القوام:

• انتفاخ العلب المعدنية (دليل على وجود غازات بسبب البكتيريا).

• تسرب أو تلف في العبوة.

2. التغير في اللون أو الملمس:

• تغير غير طبيعي في لون المنتج (مثل البقع السوداء أو اللون الداكن).

3. الرائحة الكريهة:

• ظهور رائحة غير مألوفة أو كريهة دليل واضح على الفساد.

4. الطعم الغريب:

• طعم غير مألوف قد يدل على تلف المادة الغذائية.

5. العفن:

• ظهور بقع خضراء أو سوداء (دليل على وجود الفطريات).

6. الملمس الزلق:

• في اللحوم أو المواد الرطبة، قد يظهر ملمس لزج كدليل على النمو البكتيري.

7. فقاعات أو فوران غير طبيعي:

• في السوائل أو الصلصات المعلبة، قد يكون دليلًا على التخمير أو التفاعل البكتيري.

3. متى لا يجب تناول الطعام بعد انتهاء الصلاحية؟

• إذا كانت المادة تحتوي على مكونات سريعة التلف (كاللحوم ومنتجات الألبان).

• إذا لم تُحفظ المادة في الظروف المثالية (مثل التبريد أو الحفظ في مكان جاف).

• إذا ظهرت أي من علامات الفساد المذكورة أعلاه.

4. أمثلة على أطعمة يمكن تناولها بعد انتهاء الصلاحية:

• المعلبات: مثل التونة والخضار المعلبة، تظل صالحة إذا كانت العلبة سليمة.مثال علبة التونا يمكن تخزينها لمدة تتجاوز ال ٧ سنوات

• البقوليات الجافة والحبوب: مثل الأرز، تبقى صالحة لفترة طويلة إذا تم تخزينها بشكل صحيح.مثال الأرز الجاف يمكن تخزينه لمدة تتجاوز ال ٥ سنوات

• الأطعمة المجففة: مثل المكرونة أو الشوفان، قد تظل صالحة لشهور إضافية.

خلاصة:

• انتهاء الصلاحية يعني انتهاء فترة الجودة المثلى، وليس بالضرورة الفساد.

• المادة الغذائية تعتبر فاسدة إذا ظهرت عليها علامات تلف واضحة.

• قبل التخلص من أي طعام منتهي الصلاحية، تحقق من الرائحة، اللون، الملمس، وحالة العبوة. المعلومات بهذا الخصوص :