الشوفان .. اقرأ لتعتمده في نظامك الغذائي ؟
28/09/2020

سيرياستيبس :

الشوفان من أكثر الحبوب صحيةً، إذ يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الصحية، إضافةً إلى خلوه من الغلوتين. أظهرت الدراسات أن الشوفان له فوائد الصحية عديدة مثل خسارة الوزن وتخفيض نسبة سكر الدم والوقاية من أمراض القلب.

يستغرق طهي حبوب الشوفان الكاملة وقتًا طويلًا، لذا يُفضل معظم الناس الشوفان المسحوق، يستغرق الشوفان الفوري وقتًا أقصر للطهي ويصبح قوامه طريًا. عادةً يُؤكل الشوفان في وجبة الإفطار وحده أو يُضاف إلى الكعك المُحلى أو البسكويت.

المحتوى الغذائي للشوفان متوازن جدًا، فهو مصدر مهم للكربوهيدرات والألياف مثل بيتا غلوكان والبروتينات والدهون مقارنةً بالحبوب الأخرى. يُعَد الشوفان مصدرًا مهمًا للفيتامينات، فهو غني بعدة أنواع من الفيتامينات والمعادن الأساسية ومضادات الأكسدة، يحتوي نصف كوب من الشوفان -نحو 78 غرامًا- على (النسب الموضحة مقارنةً بالقيمة الغذائية الموصى بها يوميًا):

•  منغنيز: 191%.
•  فوسفور: 41%.
•  ماغنيسيوم: 34%.
•  نحاس: 24%.
•  حديد: 20%.
•  زنك: 20%.
•  حمض الفوليك: 11%.
•  فيتامين ب 1: 39%.
•  فيتامين ب 5: 10%.

تحتوي حبوب الشوفان الكاملة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، أبرزها مجموعة الأفيناثراميد الموجودة فقط في حبوب الشوفان، إضافةً إلى البوليفينولات. يساعد الأفيناثراميد على خفض مستوى ضغط الدم بتحفيز إنتاج أكسيد النيتريك، إذ يساعد هذا الغاز على توسيع الأوعية الدموية ومن ثم تحسين سريان الدم، وهو أيضًا مضاد للالتهابات والحكة.

تحتوي حبوب الشوفان على ألياف بيتا غلوكان القابلة للذوبان جزئيًا في الماء، فتُشكل محلولًا هلاميًا سميكًا في الأمعاء، ومن فوائدها:

•  تخفيض مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة والكوليسترول.
•  تخفيض مستويات سكر الدم وتحسين الاستجابة للإنسولين.
•  زيادة الشعور بالشبع.
•  زيادة تكاثر البكتريا النافعة في السبيل الهضمي.

يُعد مرض السكري من النوع الثاني مرضًا شائعًا يتميز بارتفاع ملحوظ في نسبة السكر في الدم. عادةً ما ينتج عن انخفاض الحساسية لهرمون الإنسولين.

قد يساعد الشوفان على خفض مستويات السكر في الدم، خاصةً عند من يعانون زيادة الوزن أو المصابين بداء السكري من النوع الثاني. يساعد الشوفان أيضًا على تحسين حساسية الإنسولين، بسبب قدرة بيتا غلوكان على تكوين هلام سميك يؤخر إفراغ المعدة وامتصاص الغلوكوز في الدم.

تعزز وجبة الشوفان الشعور السريع بالشبع، وقد تساعدك على استهلاك سعرات حرارية يومية أقل. يساعد بيتا غلوكان على الشعور بالشبع وقتًا أطول بتأخير إفراغ المعدة. يعزز بيتا غلوكان أيضًا إفراز بيبتيد (YY)، وهو هرمون يُنتج في الأمعاء استجابةً لتناول الطعام. ثبت أن هرمون الشبع يؤدي إلى تقليل تناول السعرات الحرارية ويقلل من خطر الإصابة بالسمنة.

إن احتواء حبوب الشوفان على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن جعلها منتجًا مفيدًا للبشرة، يستخدم صناع منتجات التجميل الشوفان الغروي في العديد من منتجات العناية بالبشرة. وافقت إدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة الأمريكية على استخدام الشوفان الغروي في منتجات العناية بالبشرة منذ 2003، إذ تساعد بعض منتجات الشوفان على علاج حالات الإكزيما.