حذرت دراسة طبية أميركية من أن تناول الأطعمة الملأى بالكربوهيدرات يمكن أن يسبب ضعفاً في البصر مع مرور الوقت وقبل الوصول إلى سنّ الشيخوخة.
وخلصت الدراسة إلى ضرورة تحديد كميات الكربوهيدرات التي يتم تناولها في الوجبات قبل بلوغ سن الشيخوخة.
وحسب الدراسة التي أعدّها «المعهد الوطني للعيون»، فإن العمر لا يرحم العينين، لكن التقّدم في السن ليس السبب الوحيد لفقدان البصر، وإن الضمور البقعي المرتبط بالعمر هو سبب رئيسي لضعف الرؤية لدى كبار السن، وإن الأبحاث والتجارب الطبية أثبتت أن الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالضمور البقعي يجب أن يتجنّبوا الإكثار من تناول الكربوهيدرات».
واستندت الدراسة إلى بحث شمل نحو 3977 مشاركاً تتراوح أعمارهم بين 55 و80 عاماً حول دراسة أمراض العيون المرتبطة بالعمر، ويهدف البحث إلى تحسين الفهم للعوامل المسبّبة لإعتام عدسة العين.
ولفتت النتائج إلى أن أولئك الذين يستهلكون كمية أكبر من الكربوهيدرات المكررة كانوا أكثر عرضةً للإصابة بالضمور البقعي.
وتوصلت الدراسة إلى أن الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض لها ترتيب كربوهيدرات أعلى، ما يؤدي بالتالي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة أكبر، وأن الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة منخفضة من معدل السكر في الدم مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة تستغرق وقتاً أطول للهضم، ما يكون له تأثير معتدل في مستويات السكر في الدم.